冷凍肉安全小知識

當代社會，大家談?wù)摖I養(yǎng)的聲音很多，不過，專家認為：脫離了安全的軌道，談不上營養(yǎng)。因此著名食品安全與環(huán)保專家董金獅特別寫了本《董金獅談怎么吃更健康》，提醒大家如何吃得安全、吃得健康。

肉類冷凍別超3 個月：

剛剛過去的春節(jié)期間，人們往往會采購大量肉類食物放在冰箱冷凍，認為冷凍室溫度低，長時間放置也沒關(guān)系。實際上，冷凍的肉類食物也有保質(zhì)期，如果儲存時間過長，同樣會變質(zhì)。儲存在冰箱里的陳年舊貨，會產(chǎn)生酶、菌和亞硝胺等，可能致癌。因此，肉類食物在冷凍室里儲存時間不要超過3 個月，魚類食物儲存時間要再短一些。

切成小塊冷凍：

反復(fù)冷凍的肉類容易發(fā)生脂質(zhì)氧化，產(chǎn)生李斯特菌、肉毒桿菌，可能會導(dǎo)致食物中毒，甚至有可能致癌。因此，最好買新鮮的肉，回家后將其切成小塊，用保鮮袋分開包裝冷凍。冷凍肉最好用微波爐化凍。

熟食要充分加熱：

要合理安排冰箱內(nèi)的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風(fēng)透氣，熟食在上，生食在下。即使是肉類熟食，從冰箱里拿出來再加工時也不能簡單一熱了事，無論原來的包裝是否完好，都應(yīng)該充分煮熟 煮透。