洞庭湖老鴨缽

主料：洞庭湖鴨子：1只（約：1200克）

配料：青椒：20克、 紅椒：20克、蒜籽：10克、生姜：15克、香蔥：5克

調(diào)味料：百味佳辣鮮露、百味佳香辣醬：20克、百味佳豆瓣醬：10克、大廚味精：5克、紹酒：20毫升、自制香料粉：30克、湖南菜油、高湯：750克

制法：

1、將鴨子剁塊下入菜油燒開，入姜片、蒜籽，倒入鴨塊煸炒，烹入紹酒下入香料及以上調(diào)味料倒入高壓鍋壓6-8分鐘即可；

2、 青紅椒（切圈）稍炒倒入原湯煨4-5分鐘，盛入器皿中加放蔥段即可上桌。

特點：鴨肉鮮美，香氣四溢。