宮保蝦球

食材：海蝦250克、干辣椒5顆、花椒20粒、姜蒜蔥適量、花生米適量

調(diào)料：味の霸白胡椒粉5克、味の霸生粉20克、鹽1茶匙、糖3茶匙、米醋2茶匙、生抽1/2茶匙、料酒1湯匙、辣椒粉1茶匙、油適量

制法：

1、海蝦去殼去蝦線，用鹽水浸泡2分鐘，擦干；

2、蝦背改刀，撒入1克味の霸白胡椒粉、鹽、1/4湯匙料酒和3克味の霸生粉抓勻腌20分鐘入味；

3、取一小碗，按3:2:0.5:1:1的比例加入糖、米醋、生抽、余下的料酒和味の霸生粉，再添上少許鹽、味の霸白胡椒粉和油，調(diào)勻成小荔枝口；

4、姜蒜切小粒，蔥白切圈，干辣椒泡水10分鐘切段，熱鍋下油，小火煸香姜蒜、干辣椒和花椒；

5、爆香后倒入海蝦大火翻炒，再下蔥白并撒入辣椒粉和花生米，加入小荔枝口炒勻大概30秒；

6、上碟后用一些綠色盤飾點(diǎn)綴一下即可。

食評：辛香Q彈的大大大蝦球，包裹在甜中帶辣，辣中帶鮮的濃濃宮保汁中，上桌不到1分鐘，一搶而空。